Loading

Kamis, 28 November 2013

Tentang Saya

Assalamualaikum, perkenalkan nama saya Tini Djajadi cukup panggil saya Tini saja. Saya seorang ibu rumah tangga dengan dua orang anak yang beranjak remaja. Saya punya hobi masak dan membuat kue. Dari hobi ini lumayan bisa nambah-nambah penghasilan. Tapi sekarang aktifitas membuat kue tidak seperti dulu lagi karena kaki sudah tidak kuat berdiri terlalu lama. Daripada cuma duduk saja saya mulai belajar menulis di blog. Cuma saya agak moodian dalam menulis. Kalau pikiran lagi ruwet susah konsentrasi untuk nulis itulah kelemahan saya selama menulis di blog.

Blog ini saya namakan TIZARA , gabungan dari nama Tini, Zahra, Rangga dan Adi. Mereka adalah nama dari anak-anak dan suami. Mengapa saya namakan TIZARA ? karena saya sering menjadikan keluarga sebagai sumber inspirasi . Merekalah yang sering memberi saya motivasi dan menjadi sumber kekuatan ditengah segala keterbatasan fisik saya. Blog saya masih campur-campur, dengan berbagai kategori.

Di blog ini  ada kategori  ruang disabilitas , kenapa ? karena saya seorang disabilitas (polio kaki kiri). Saya harap pengalaman pribadi dan teman2 disabilitas lainnya yang saya share disini bisa bermanfaat untuk orang lain.  Sehingga mereka dengan disabilitas atau memiliki anak/keluarga disabilitas bisa lebih mengerti bahwa keterbatasan fisik bukan halangan untuk lebih maju dan berkreatifitas.

Karena saya moodian kalau nulis sehingga tidak banyak karya yang saya hasilkan.baru tiga buah buku antologi yang sudah dikeluarkan yaitu Rainbow kumpulan flash fiction - Rinra Publishing, Storycake Berpikir Positif - IIDN - Gramedia Pustaka Utama dan Hati Ibu Seluas Samudera - Sixmidad. Semua antologi itu juga sudah lama terbitnya hingga saat ini masih belum ada karya lagi yang saya keluarkan. 

Ingin mengenal saya lebih jauh ? bisa ditemui di Twitter  : @tiniadiza, IG  : @tinidjajadi, Fb: Tini Djajadi, email     : tizara42@yahoo.co.id










Rabu, 13 November 2013

Asam Jawa untuk membuat daging lebih cepat empuk

Hari Raya Idul Adha baru saja lewat, menu masakan dengan bahan utama daging mewarnai hampir sebagian besar rumah tangga. Mulai dari menu sederhana hingga menu yang cukup rumit dengan aneka macam bumbu. Jika kebetulan mendapatkan daging yang cukup alot ini yang seringkali membuat mood memasak jadi hilang.

Sebetulnya sekarang ada panci khusus untuk membuat daging jadi cepat empuk, yaitu panci yang memiliki tekanan tinggi/pressure cooker. Tetapi harga panci ini cukup mahal juga berat dibawa. Terkadang saya juga malas mengeluarkan panci ini jika tidak terlalu banyak daging yang akan dimasak. ( malas menyucinya karena berat )

Secara tidak sengaja mendapatkan tips cara membuat  daging lebih  cepat empuk  tanpa menggunakan panci khusus dari seorang penjual masakan. " Masukkan saja sedikit asam jawa kedalam rebusan daging gunakan api kecil saat memasaknya, Insya Allah daging empuk dengan sempurna " demikian katanya. Terdorong rasa penasaran saya mulai mencobanya, hasilnya benar-benar memuaskan daging menjadi cepat empuk.

Contoh Resep  Daging Empal  :

Bahan : 250 grm daging sapi rebus sampai empuk

Bumbu kasar : 2 lembar daun salam
                       1 batang serai
                       2 cm  lengkuas parut

Bumbu halus  :  3 siung bawang putih
                        3 siung bawang merah
                        1/4 sdt merica
                        1/2 sdt ketumbar
                        1/2 sdt jintan
                        1 cm jahe
                        3 butir kemiri 
                        1/2 sdm air asam jawa
                        garam dan gula merah secukupnya
                        100 - 150 ml santan
                        Kecap manis secukupnya sebagai pewarna

Cara membuat :
  1. Potong daging sesuai selera, tumbuk sebentar agar bumbu meresap
  2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukan bumbu kasar campur dengan daging, aduk dan beri santan. Ungkep sampai bumbu meresap dan air hampir habis, tetapi masih basah ( nyemek-nyemek )
  3. Cicipi, rasanya harus manis dan asin. Beri sedikit kecap agar warna kecoklatan
  4. Angkat dan sajikan

Empal daging atau biasa juga disebut  dengan Gepuk menjadi makanan kesukaan ibu saya. Biasanya dimakan dengan nasi panas, lalapan dan sambel terasi  atau bisa juga ditambah sayur asem. Untuk mendapatkan empal yang cantik saya biasanya merebus dulu daging tanpa dipotong terlebih dahulu setelah itu baru dipotong sesuai selera dan dipukul-pukul atau digepuk. Karena jika daging dipotong terlebih dahulu akan menghasilkan empal yang keriput, karena daging akan mengecil ketika direbus setelah dipotong-potong.

Selasa, 12 November 2013

Khasiat Luar Biasa dari Seledri

Seledri ( Apium Graveolens ) adalah sayuran daun dan tumbuhan obat yang biasa digunakan sebagai bumbu masakan. Di beberapa negara seperti Jepang, Korea dan Cina mempergunakan bagian tangkai daun sebagai bahan makanan. Di Indonesia tumbuhan ini diperkenalkan oleh penjajah Belanda. Dan digunakan daunnya untuk menyedapkan Sup atau sebagai lalapan. Penggunaan seledri paling lengkap adalah di Eropa. Daun, tangkai daun, buah dan umbinya semua dimanfaatkan. 

Ada tiga kelompok seledri yang dibudidayakan :

  • Seledri daun atau seledri iris ( A. graveolens kelompok secalinum ) biasa diambil daunnya dan banyak digunakan dalam masakan Indonesia.
  • Seledri tangkai ( A. graveolens kelompok dulce ) tangkai daunnya membesar dan beraroma segar, biasanya digunakan sebagai komponen salad.
  • Seledri umbi ( A. graveolens kelompok rapaceum ) membentuk umbi dipermukaan tanah, biasanya digunakan dalam sup, untuk semur, atau schnitzel. Umbi ini kaya provitamin A dan K.

Seledri Daun

Umbi Seledri


Seledri tangkai


Tingginya kadar sodium dalam seledri sangat berguna untuk menjaga vitalitas tubuh. Masyarakat pedesaan mempergunakan seledri untuk menyembuhkan sakit panas pada anak-anak dengan cara menumbuk dan membalurnya.


PENYAKIT YANG DAPAT DIOBATI DENGAN SELEDRI :

Hipertensi, sakit mata, anemia, penghilang rasa sakit, sehat darah dan membersihkan darah, diare, diabetes, epilepsi, migran, buang air kecil yang mengandung darah, mencegah stroke, memperbaiki fungsi hormon dan menyembuhkan sakit panas.

Jus seledri dari seledri berdaun besar bisa meningkatkan kecerdasan, mengatasi herpes, gondok, sebagai pencegah kanker payudara, gagal ginjal dan untuk kesehatan gigi, membantu menurunkan / menetralkan kadar asam urat dalam darah, mengurangi rasa sakit pada persendian akibat asam urat, menormalkan gula darah, menjaga kesehatan jantung dan tulang, mengatasi infeksi saluran kencing, serta menetralisir efek degeneratif dan sebagai anti oksidan penangkal radikal bebas gondok dan digunakan juga untuk kecantikan.

Manfaatnya akan jauh lebih terasa apabila  kita rutin mengonsumsinya dalam keadaan  mentah.